食用油を使って石けんをつくります。化学的原理を分かりやすく解説し，なおかつ安全性や環境への配慮について、特に劇物である水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）の正しい取り扱い方を知っておきましょう。後半では、水酸化ナトリウム（苛性ソーダ）を使わないレシピで石けんを作ってみましょう。